员工离职一直是企业面临的难题。特别是在餐饮业，离职率仍然很高。因此，员工管理是餐饮老板头疼的问题。餐厅老板应该怎么做才能留住员工，让员工创造更多的价值？
作为餐饮企业的老板和管理层，他们都希望通过实施有效的管理手段来实现业务目标，完成既定的任务，但往往适得其反。本文将为您回答。
首先，记住六名员工留下的因素：工资福利、朋友、工作氛围、老板、住宿、学习和发展。
如果前三名是最重要的，你会如何排名？大多数人会把薪酬和福利放在第一位。但事实上，经过我的调查和研究，从高到低的重要性是：学习和发展空间、老板、薪酬和福利。是的，基层员工也是如此。那么，餐饮企业应该如何管理这些要点呢？

一是寻求制度化与人性化的平衡
系统是所有群体通向文明和繁荣的关键。要把店铺做大做强，必须有制度、岗位职责、工作制度、考勤制度、晋升制度等。前面也说过公平的重要性，制度是追求公平的最好方式。迟到了怎么办，看制度，做错了怎么办，看制度。面对同一个制度，每个人都平等对待，所以没有人抱怨。
制度既有优点也有缺点，高度制度化也会扼杀人性化。例如，一些员工因为家里的紧急情况而迟到，种迟到是可以理解的吗？例如，如果一些员工因为生病和身体状况不佳而影响他们的工作状态，他们应该如何处理？这里需要更人性化的治疗。人性化考虑员工，但似乎违反了制度化。我该怎么办？
管理者需要做的是在人性化的基础上进一步完善制度，追求制度化与人性化的最佳平衡。
二、让员工清楚地看到晋升路径
有些餐馆不能留住员工，可能是因为员工不知道晋升需要经历多少考验，觉得晋升很遥远。
一些好的餐饮店实行轮岗制度，同时，员工可以清楚地看到晋升路径。餐厅的所有职位分为前厅和厨房两类，每类分为五个工作站。前厅分为迎宾、传菜、服务、收银、清洁；厨房有凉菜、打荷、切配、炒菜、水台五种。
每个员工从一个工作站开始，熟练掌握自己岗位的技能后，就可以参加考核了。只要通过考核，就可以轮岗到下一个工作站。
如果员工要想成为店长，不仅要完成前厅所有岗位的轮换，还要完成厨房至少三个岗位的考核，熟悉餐厅的整体业务。所以，即使只是传菜员，职业道路也很清晰。

三、选择信任，选择宽容
古人常说，疑人不用，用人不疑。如果你把工作交给员工，你应该相信他能做得很好。经理只需要提出执行标准和结果验收标准，尽量减少干预，给员工试错的机会。
管理者的信任将成为员工的责任。上面提到的穷人应该增加另一个想法。如果你相信他，他会努力赢得你的信任。如果管理者必须自己做每件事，员工将逐渐失去工作的主动性和热情。
如果员工做错了什么，在后果不是很严重的情况下，他们应该学会宽容。如果所有的小错误都那么它必然会阻碍员工的创新和创造力，因为没有人愿意冒险去创新。
四、让员工在工作中获得成就感
让员工热爱工作的最好方法是在工作中获得成就感。简单地说，是善于发现每个人的闪光点。有些员工工作积极，可以呼吁别人向他们学习。有些阿姨切得好，可以让她给别人演示，带领大家共同进步。当你发现员工在工作中做得很好时，你可以公开表扬他们。
最后，总结所有好的细节和服务，在店内形成工作手册，制定统一的操作规范，因为这些规范是由每个人的努力共同建立的，所以每个人都会更认真地实施。这些手册应该定期更新，增加更多员工的想法和想法，这是成就感的集中体现。

五、任务目标明确，职责明确
明确的目标意味着为员工设定一个非常明确的目标。简单来说，可执行是有动力的。海底捞创始人张勇多次经历KPI试验结束后，最终决定去除所有硬性KPI，只评估一个柔性指标——客户满意度。
在餐饮业中，灵活性指标起着决定性的作用。虽然很难具体描述一家餐厅是否好，但顾客、员工，包括去检查的人，都能感觉到。当指定客户满意度为指标时，餐厅的整体业务目标将变得非常明确。
职责明确是指责任明确到人，有问责制。任何事情，都应该有人对此负责，不应该有灰色地带。这个问责必须集中在两个人，而不是一个人。
一旦两个人对此负责，最终就不知道谁负责了，就会有灰色地带。比如一家餐厅忙的时候，顾客在等菜，而负责这个区域的餐厅服务员有两个。按分类:一个服务员负责点菜安排顾客坐，一个负责传菜。
但是因为客户满了，传菜比较急。这个时候需要订单的服务员来传菜。但是这道菜有问题，需要传菜的人负责。如果大量顾客坐下来，负责传菜的人需要点菜。
因此，餐饮服务的良性循环是在员工培训中明确职责划分、相互监督、相互帮助，明确目标和职责也是员工明确发展方向、致力于工作的重要因素。从长远来看，它也可以让员工感受到基本能力的提高。
六、提高员工满意度
餐饮企业关心员工，为了肯定员工的成绩，让员工感受到认可、关注、产生组织归属感，可以设置一些情感礼物或纪念品。
阿里巴巴的年陈采用了这种激励方式，一年香，三年醇，五年陈。对于已经工作了五年的员工，会有针对性的戒指，刻上每个人的名字，送给员工。
京东.COM和腾讯的各种娃娃也在传递同样的关怀。餐厅也能在一些细节上体现对员工的关心:
入职时：与员工沟通需要特殊的时间，包括两个方面：工作事务的具体交接，生活问题的答疑解惑。
平日里：观察员工的情绪和热情，定期与员工进行一对一沟通，了解员工的工作和心理状况，及时调整问题。
节假日：做一些庆祝活动，比如集体聚餐，让大家适当放松，调动员工的积极性，增加集体凝聚力。
特殊日子:比如员工生日，可以做点小庆祝，送个生日礼物。

很多人认为大餐馆需要这样做。事实上，小商店需要这样做，因为所有的大商店都是从小商店一步一步来的。
总之，管理是一所大学，餐厅管理是实现最佳目标，通过规划、组织、控制、协调餐厅人员等资源，实现高效运营，精益管理效益，道路，也需要每个餐饮企业在实际管理中建立。